Mexicaanse Gehaktschotel met Rijst

Ingrediënten

• 150 g Mager rundergehakt
• 75 g Rijst (basmati)
• 80 g Zwarte bonen (blik, uitgelekt)
• 1 stuk Rode paprika
• 100 ml Tomatenpassata
• 1 teen Knoflook
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Paprikapoeder
• 1/2 tl Chilipoeder
• 1 tl Olijfolie

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het gehakt op hoog vuur in 4-5 minuten rul.
3. Snijd de paprika in blokjes en pers de knoflook. Voeg toe aan het gehakt.
4. Voeg komijn, paprikapoeder en chilipoeder toe en bak 1 minuut mee.
5. Giet de passata en zwarte bonen erbij, roer goed en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
6. Schep de rijst op een bord en lepel de gehaktschotel erover.