Snel, licht en vol smaak
Garnalen zijn een ondergewaardeerde eiwitbron voor atleten. Ze bevatten per 100 gram zo'n 24 gram eiwit bij maar 1 gram vet — beter dan kipfilet. En ze zijn in 3 minuten gaar, wat dit gerecht perfect maakt voor avonden dat je weinig tijd hebt maar wel fatsoenlijk wilt eten.
De sojasaus en sesamolie geven deze roerbak een umami-boost die je niet verwacht van iets dat zo simpel is. Met een handvol groenten erbij heb je een compleet bord in een kwartier.
Variaties
Vervang de noedels door rijst als je meer langzame koolhydraten wilt. Gebruik diepvriesgarnalen — die zijn goedkoper en na 10 minuten ontdooien onder koud water klaar voor gebruik. Voor meer pit: voeg een theelepel sriracha of sambal toe bij de saus.
Overbak garnalen niet — ze worden taai en rubberachtig. Zodra ze roze en opgerold zijn (2-3 minuten), zijn ze klaar. Haal ze eventueel even uit de pan terwijl je de groenten bakt.